Biscotti

Biscotti morbidi ai fichi freschi

Oggi vi propongo questi deliziosi biscotti morbidi ai fichi freschi, si sciolgono in bocca e sono veramente buonissimi! Morbidi biscotti di pasta frolla all’olio ripieni di fichi freschi, ottimi per la merenda!

      biscotti morbidi ai fichi freschi

     

          Ingredienti:

           per la pasta frolla:

  • 330 g. farina 00
  • 100 g. zucchero
  • 60 ml. olio di semi
  • 2 uova
  • essenza vaniglia o vanillina
  • 1 cucchiaino lievito per dolci

             per il ripieno:

  • 6/7 fichi grandi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 savoiardi o altri biscotti

 

             Procedimento:

Per prima cosa pelate i fichi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in una padella con un cucchiaio di zucchero e fateli cuocere finché non si saranno ammorbiditi e fateli raffreddare. In un mixer frullate finemente i biscotti e uniteli ai fichi. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e l’olio. Aggiungete l’essenza alla vaniglia, il lievito e la farina un po’ per volta mescolando bene con un cucchiaio di legno o con le mani. Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e formate un panetto. Stendete subito la pasta frolla con il mattarello a forma rettangolare e ricavate delle strisce. Distribuite sopra a ogni striscia un salsicciotto di composto ai fichi e arrotolate  formando dei cilindri. Tagliate ogni cilindro a pezzi lunghi circa 4 cm. Disponete i biscotti morbidi ai fichi freschi distanziati tra loro su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli a 180° per circa 15 minuti.

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